Шоколад с начинкой «Марципан с вишней» в тёмном шоколаде, 70 г

Тёмный шоколад, марципан и вишнёвая кислинка в одном слое. Плитка тёмного шоколада с марципаном и вишней, 70 г – это глазурь снаружи и начинка из миндальной массы с кусочками сушёной вишни внутри. Ягода добавляет лёгкую кислоту, которой не хватает классическому дуэту шоколада и марципана.

• 70 граммов – размер для пробы и для подарка: Плитка не слишком большая, чтобы стоять в шкафу месяцами. Хватит на одного взрослого за вечерним фильмом или на двоих к послеобеденному кофе. Упаковка компактная, не занимает места в сумке.
• Кусочки сушёной вишни внутри марципана: Ягода не в виде экстракта или джема, а именно цельными фрагментами. При раскусывании вишня даёт упругое сопротивление и яркую кислую ноту, которая срезает сладость миндаля. Без вишни марципан был бы просто сладким – с ней появляется баланс.
• Тёмный шоколад без молока: Горчинка какао (не менее 50%) работает третьим контрастом. Шоколад не спорит с вишней, а объединяет её с марципаном. Покрывает плитку равномерно, без пустот и трещин.
• Три текстуры в одной плитке: Твёрдая глазурь с хрустом, мягкий маслянистый марципан и упругая вишня, которую нужно прожевать. Смена ощущений во рту заставляет есть медленнее, а не проглатывать куски.

Марципан для этой плитки делают чуть менее сладким, чем обычно, чтобы вишня не потерялась на фоне сахара. Шоколад выбран горьким, а не молочным, потому что молочный создал бы слишком приторную картину вместе с марципаном. Плитку можно есть как десерт к чёрному кофе или к вишнёвому чаю – ягодная тема заиграет ярче. Храните при комнатной температуре в сухом месте, не в холодильнике. На холоде шоколад побелеет (это не плесень, а выступивший жир), а вишня станет слишком жёсткой.